圓夢計畫 | 翻糖選手培訓課程 | 每週日

VIA琢璞時尚文化和三能食品器具股份有限公司合作的圓夢計劃,對餐飲科系的學生及對烘焙有熱情的朋友、甚至是喜歡藝術創作但還沒機會接觸翻糖的大小朋友,絕對是非常精彩的盛事。
我們將透過邀請跨界專家教練團,一起在VIA進行培訓,傳授、學習各種翻糖蛋糕藝術創作技巧,學習目標將帶領學員以參與世廚賽事為培訓計劃,透過國際參賽、增廣國際視野及創造不平凡的機會。
 
 領域宗旨:
藉由藝術美學融合捏塑造型技巧,提升翻糖藝術蛋糕作品設計製作能力。
 

課程資訊

課程日期
2019/08/11 ~ 2019/10/13
課程時間
每週日 09:00-12:00 【與大師有約】 13:00-17:00【挑戰自己-練習時間】
課程講師
莊淑媚
課程定價
$36000
(含材料費)
開課對象
不分年齡

課程說明

翻糖,是烘焙世界裡的魔法精靈,巧手一撚,造型變化萬千。
翻糖選手培訓課程,一筆一畫落在白紙上,從雛形發想到比例繪製開始扎實打穩基礎,了解人體比例,捕捉神情,根據素材去摸索創作,獨自包辦完成作品。直觀的視覺呈現,透過老師的引導,把一片片靈感拼湊起來,經由紙筆描繪出個人最獨特的設計稿。期待三個月後,藉由巧思與技巧堆疊出專屬於自己的翻糖藝術 。

課表行程

上課日期 上課時間 課程內容 上課地點 授課講師
08/11(日) 9:00-17:00 國際翻糖作品觀摩、基礎觀察力訓練-素描/色彩。 手作教室 莊淑媚
08/18(日) 9:00-17:00 認識工具材料特性及捏塑訓練-初、中、高基本構造。 手作教室 莊淑媚
08/25(日) 9:00-17:00 蛋糕架構理論-利用基本蛋糕原理,講解蛋糕架構的可能與不可能。 手作教室 莊淑媚
09/01(日) 9:00-17:00 技巧訓練、講解色彩及主題基本構成圖像。 手作教室 莊淑媚
09/08(日) 9:00-17:00 主題製作設計-觀察模仿能力訓練,如何收集資料及結構圖稿繪製。 手作教室 莊淑媚
09/15(日) 9:00-17:00 披覆技巧訓練及製作。 手作教室 莊淑媚
09/22(日) 9:00-17:00 創作理念執行-配件捏塑製作。 手作教室 莊淑媚
09/29(日) 9:00-17:00 創作理念執行-結構設計、分部製作。 手作教室 莊淑媚
10/06(日) 9:00-17:00 作品呈現-噴彩、色粉 手作教室 莊淑媚
10/13(日) 9:00-17:00 評選活動 評分 手作教室 莊淑媚

教材說明

各堂課程主題所需之相關翻糖或創作材料,若需學員自行攜帶之工具,將於課前另行通知。

注意事項

1.本單位保有課程內容與場地異動權。
2.未經教師許可,請勿於課堂錄音、錄影或拍照。
3.本單位備有飲用水,為響應環保,請自備水壺。
4.請確認上課日期,若因私人因素未能到課,恕無法補課。
5.為確保選手權利及作品素質,若培訓過程無法配合教練指導、或態度不佳,將取消獎學金並由後補選手代表參賽,本公司保留活動變更權利。

講師介紹

莊淑媚
舌尖藝術領域
2007年自加拿大回台定居,創辦蘿漾手作藝術坊,以黏土捏塑為主,專攻人形設計、寫真公仔製作與中日黏土師資證書。2010年開始將捏塑藝術與造型元素融入蛋糕裝飾,建立蘿漾創意團隊,發展各類蛋糕裝飾設計課程與專題製作。並於馬來西亞君誠學院、台北城市科大、高雄餐旅大學擔任老師,提攜後進,不遺餘力,培養出各大賽選手為國爭光。
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